マルゲリータのことやなぁ。ジローラモの意見はいかに？
これがナポリピザだ！…伊政府が公認規格決める
【ローマ＝秦野るり子】直径３５センチ以下、厚さは中央で３ミリ、縁部分で１センチから２センチでなくてはならない――。
イタリア政府はこのほど、官報で「ナポリピザ」の細かい定義を発表、同定義を法制化したうえで、この定義を守る店だけに「真のナポリピザを売る店」の証明書を発行する方針を表明した。
ピザ発祥の地であるナポリの伝統を守ろうという試みだが、イタリア全国で約２万３０００軒のピザ専門店のうち現時点で証明書が得られるのは２００軒程度しかないと見られる。
官報によると、「ナポリピザ」と呼べるのは、具にトマトとチーズだけを用いた最もシンプルなピザである「マルゲリータ」をはじめ、「マルゲリータ・エクストラ」「マリナラ」の３種類だけ。しかも、「マルゲリータ」の場合、具はナポリ郊外サン・マルザノ産トマトとアペニン山脈南部で作られたモツァレラ・チーズでなくてはならない。
庶民の味の代表格であるピザだが、政府の“介入”により、「真のナポリピザ」を味わうのは難しい時代となりそうだ。
コメントする